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MISTINHO (opcional - Bauruzinho)

Ingredientes
MASSA
500 g de farinha de trigo
17 g de fermento biológico seco
50 g de açúcar
100 g de margarina
2 ovos (para pincelar)
Q.B. sal
200 ml de água

RECHEIO
300 g de queijo prato
300 g de presunto sem capa de gordura
Q.B. sal e orégano
4 unidades de tomates (Opcional – bauruzinho)

Modo de Preparo
MASSA
1 – Misturar todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea;
2 – Deixar descansando por 1 hora em local sem vento e coberto com um pano;
3 – Dividir a massa em porções de 60 g e deixar descansar mais 30 minutos;
4 – Moldar e rechear os pães e deixar descansar mais 15 minutos;
5 – Pincelar o ovo batido e levar ao forno preaquecido em temperatura 200ºC por 20 minutos ou até estarem assados.

VERRINE DE CHOCOLATE COM AZEITE E CROCANTE DE CASTANHA DE CAJU

INGREDIENTES
Creme de chocolate
220 ml de leite
50 g de creme de leite fresco
3 gemas
40 g de açúcar
300 g de chocolate com leite
2 folhas de gelatina incolor
150 ml de azeite

Crocante
50 g de farinha de trigo
50 g de farinha de castanha de caju
50 g de açúcar
50 g de manteiga


MODO DE PREPARO

CROCANTE
1- Misturar bem os ingredientes até formar uma massa homogênea
2 - Abrir a massa na espessura de 5 mm e colocar numa assadeira.
3 - Levar ao forno preaquecido até começar a dourar.
4- Retirar do forno, deixar esfriar e quebrar em lascas.

CREME DE CHOCOLATE
1 - Em uma panela misture e aqueça o leite, o creme de leite e o açúcar.
2 - Quando a mistura de líquidos estiver quente, coloque sobre o chocolate com leite picado Adicione as gemas e a gelatina previamente hidratada. Reserve.
3 - Coloque a preparação em um saco de confeiteiro e encha os copinhos até a metade. Deixe esfriar.
4 - Adicione o azeite sobre o chocolate e congele.
5 - Depois de congelado, preencha o espaço restante com o creme de chocolate, resfrie e sirva descongelado com o crocante por cima da mousse.

DICA:
- Deixe congelar de um dia para o outro e trabalhe em local arejado. Na foto pode-se perceber que o azeite subiu. Deveria ter ficado uma faixa no meio da taça.

- Na receita original o crocante era com farinha de amêndoas, como não achei triturei umas castanhas até o ponto de farinha.
Receita extraída do programa "A Confeitaria" do canal Bem Simples