BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes:
1,5 Kg de Bacalhau
1 Kg de batata do tipo seca, boa para fritura
1 ramo de salsa
Pimenta-do-reino moída na hora
2 claras
Azeite de oliva extra-virgem
Óleo de soja, para fritura

Modo de preparo:
Desfiar o bacalhau com um pano de algodão ou com as mãos. Cozinhar as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente