BRUSCHETTA DE TOMATE CONCASSÉ

Ingredientes
½ maço de manjericão (folhas)
4 unidades de tomate
2 unidades de cebola
4 dentes de alho
1 filão de pão italiano
Q.B. sal
Q.B. azeite

Modo de preparo
1- Cortar o pão em fatias de aproximadamente 02 cm cada, colocar em forno alto por apenas 02 minutos de cada lado. Retirar do forno e raspar em um dos lados da fatia, um dente de alho descascado (para aromatizar)
2- Tirar a pele e a semente do tomate (Concassé), cortar em pequenos cubos.
3- Misturar o tomate com um pouco do azeite para emulsionar, colocar o manjericão e tempere com sal e pimenta.
4- Se desejar, cobrir com um pouco de parmesão ralado e coloque no forno antes de servir. Sirva morno.