RISOTO DE CARNE SECA COM ABÓBORA

Ingredientes

500 gr de arroz arbóreo (sem lavar)

50 ml de cachaça (boa qualidade)

1 L de caldo de legumes

500 gr de carne seca dessalgada e desfiada

400 gr de abóbora cortada em cubos médios

Q.B. (quanto baste) de salsinha

150 gr de queijo meia cura ralado

100 gr de manteiga

1 unidade(s) de cebola picada(s)

Q.B. de sal e pimenta do reino preta moída na hora

Modo de Preparo

1 – Numa panela grossa e de fundo grande, derreter ¼  da manteiga e refogar a cebola até ficar clara. Adicionar o arroz e mexer por alguns minutos até ficar quase seco.

2 – Tirar a panela do fogo (motivo de segurança), adicionar a cachaça e voltar para o fogo e mexer bem até evaporar todo o álcool.

3 – Adicionar a abóbora e uma concha grande do caldo de legumes. Mexer bem e ir adicionando o caldo de legumes na medida que o arroz for secando. Cozinhar até o arroz ficar al dente e bem úmido.

4 – Quando estiver no ponto desejado, adicione a carne, a manteiga e mexa até derreter a manteiga. Desligue o fogo.

5 – Acrescente o queijo, acerte o sal e mexa para incorporar ao restante da preparação.

6 – Sirva quente em porções decoradas com uma pitada de pimenta e lascas de queijo ou salsinha picada bem fina.