TRANÇA DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES 

MASSA

300 gr de farinha de trigo

50 gr de manteiga sem sal

50 gr de açúcar refinado

1 unidade de ovo tipo extra

2 gr de sal refinado

20 gr de fermento biológico fresco

50 ml de água

1 gr de melhorador para pães

CREME

100 gr de manteiga sem sal

100 gr de açúcar refinado

1 unidade de ovo tipo extra

100 gr de farinha de amêndoas

7 ml de rum

15 gr de farinha de trigo

40 gr de geléia de brilho

MODO DE PREPARO

MASSA

1 - Em uma tigela grande misturar todos os ingredientes da massa e bater até conseguir uma massa lisa e macia

2 - Deixar descansar por 20 minutos

RECHEIO

1 - Bater a manteiga com o açúcar até o creme ficar bem macio e claro

2 - Adicionar o ovo e bater até a mistura ficar homogênea

3 - Acrescentar as amêndoas moídas, a farinha de trigo e o rum

4 - Bater novamente até misturar bem

5 - Gelar por pelo menos 1 hora antes de utilizar

MONTAGEM

1 - Abrir a massa com um rolo no tamanho da assadeira e espalhar o creme por cima

2 - Colocar em uma assadeira untada e deixar fermentar por aproximadamente 30 minutos

3 - Enrolar a massa e cortar no comprimento em 3 partes

4 - Fazer uma trança com a massa

5 - Antes de ir ao forno, pincelar com gema de ovo diluída em um pouco de água

6 - espalhar as amêndoas laminadas

7 - Assar a 190ºC por 25 minutos em calor seco

8 - Ao retirar do forno, pincelar  imediatamente uma camada fina de geléia de brilho.