VERRINE DE CHOCOLATE COM AZEITE E CROCANTE DE CASTANHA DE CAJU

INGREDIENTES

Creme de chocolate

220 ml de leite

50 g de creme de leite fresco

3 gemas

40 g de açúcar

300 g de chocolate com leite

2 folhas de gelatina incolor

150 ml de azeite

Crocante

50 g de farinha de trigo

50 g de farinha de castanha de caju

50 g de açúcar

50 g de manteiga

MODO DE PREPARO

CROCANTE

1- Misturar bem os ingredientes até formar uma massa homogênea

2 - Abrir a massa na espessura de 5 mm e colocar numa assadeira.

3 - Levar ao forno preaquecido até começar a dourar.

4- Retirar do forno, deixar esfriar e quebrar em lascas.

CREME DE CHOCOLATE

1 - Em uma panela misture e aqueça o leite, o creme de leite e o açúcar.

2 - Quando a mistura de líquidos estiver quente, coloque sobre o chocolate com leite picado Adicione as gemas e a gelatina previamente hidratada. Reserve.

3 - Coloque a preparação em um saco de confeiteiro e encha os copinhos até a metade. Deixe esfriar.

4 - Adicione o azeite sobre o chocolate e congele.

5 - Depois de congelado, preencha o espaço restante com o creme de chocolate, resfrie e sirva descongelado com o crocante por cima da mousse.

DICA:
- Deixe congelar de um dia para o outro e trabalhe em local arejado. Na foto pode-se perceber que o azeite subiu. Deveria ter ficado uma faixa no meio da taça.

- Na receita original o crocante era com farinha de amêndoas, como não achei triturei umas castanhas até o ponto de farinha.

Receita extraída do programa "A Confeitaria" do canal Bem Simples